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Perché una colazione calda è perfetta in autunno

Quando al mattino i vetri si appannano e fuori ti aspettano otto gradi, una ciotola fredda a colazione sembra improvvisamente molto meno invitante.

Una colazione calda però non deve per questo essere né pesante né richiedere molto tempo.

Cereali e pseudocereali come miglio, grano saraceno, quinoa, avena o riso integrale si possono abbinare a frutta fresca, frutta secca e semi. Chi preferisce una colazione salata può aggiungere verdure, legumi o una crema spalmabile.

Il vantaggio più grande: molte preparazioni di base si possono già cucinare la sera prima. Al mattino devi solo riscaldarle e completarle.

E no – non deve essere per forza porridge ogni giorno.

1. Porridge di miglio con mela e cannella

Il miglio è perfetto per una colazione calda e porta subito un po' di varietà ai fiocchi d'avena.

Per una variante semplice ti servono:

• Miglio,
• Latte o bevanda vegetale,
• Mela,
• cannella,
• Noci.

Cuoci il miglio seguendo le istruzioni sulla confezione. Poco prima della fine della cottura, aggiungi la mela tagliata a pezzetti e un po' di cannella.

Per finire, spargi sopra alcune noci tritate.

Ancora più veloce al mattino: Cuoci il miglio la sera prima e riscaldalo con un po' di liquido.

2. Ciotola calda di quinoa con pera e frutta secca

La quinoa di solito finisce in ciotole salate. In realtà funziona sorprendentemente bene anche a colazione.

Riscalda brevemente la quinoa cotta con una bevanda vegetale. Aggiungi pezzi di pera, mandorle o noci e un po' di cardamomo.

Chi lo preferisce un po' più dolce può aggiungere, ad esempio, un po' di uvetta o datteri tagliati a pezzetti.

Il risultato ha un sapore diverso dal porridge classico e si presta particolarmente bene se ti è avanzata un po' di quinoa cotta dal giorno prima.

3. Grano saraceno con banana e crema di frutta secca

Nonostante il nome, il grano saraceno non appartiene al frumento ed è naturalmente privo di glutine. Chi deve evitare il glutine per motivi medici dovrebbe comunque verificare che sui prodotti trasformati sia presente la dicitura "senza glutine".

Per una colazione calda puoi combinare il grano saraceno cotto con banana schiacciata.

Si abbinano bene:

• burro di mandorle o burro di arachidi,
• nocciole tritate,
• cacao,
• cannella,
• Frutti di bosco.

La banana apporta già molta dolcezza. Spesso lo zucchero aggiunto non serve affatto.

4. Baked Oats direttamente dal forno

Ok, qui l'avena può essere della partita, anche se in una forma completamente diversa.

Con i Baked Oats i fiocchi d'avena non finiscono nella pentola, ma nel forno.

Una base semplice si prepara con fiocchi d'avena, banana, latte o bevanda vegetale e un po' di lievito per dolci. A questa si possono aggiungere, ad esempio, pezzi di mela, frutti di bosco, frutta secca o cacao amaro in polvere.

Metti tutto in una piccola pirofila e cuoci in forno finché la superficie non è leggermente dorata.

Il risultato è una via di mezzo tra una colazione e una piccola torta.

Pratico per il fine settimana: prepara più porzioni in una volta e poi riscaldale brevemente.

5. Riso integrale al latte con frutti di bosco caldi

Il riso al latte non deve per forza restare un dolce.

Per una variante più saziante puoi usare il riso integrale. Richiede però un tempo di cottura decisamente più lungo del classico riso al latte; per questo, cuocerlo in anticipo è particolarmente utile.

Al mattino scalda il riso già pronto con latte o bevanda vegetale.

Nel frattempo, scalda i frutti di bosco surgelati in un pentolino finché non diventano morbidi. Poi versali sul riso e completa con frutta secca o semi.

Così nasce una colazione calda senza ingredienti complicati.

6. Colazione salata con grano saraceno e verdure

Perché mai al mattino tutto dovrebbe sapere di banana, cannella o frutti di bosco?

Se preferisci il salato, puoi scaldare in padella il grano saraceno cotto la sera prima.

Ci stanno bene, ad esempio:

• spinaci,
• pomodori,
• funghi,
• ceci,
• semi di zucca,
• erbe fresche.

Condisci con pepe, cumino o un po' di peperoncino: il gioco è fatto.

Proprio gli avanzi della cena, in questo modo, possono diventare una colazione piuttosto elegante.

Preparare i pasti in anticipo senza preparazioni extra.

7. Mela calda con yogurt, frutta secca e semi

Per questa variante, al mattino non devi nemmeno cuocere i cereali.

Taglia una mela a pezzi e scaldala brevemente con un po' d'acqua e cannella in una padella o in un pentolino. Deve ammorbidirsi, ma non deve disfarsi completamente.

Poi combina la mela calda con yogurt naturale o con un'alternativa vegetale non zuccherata.

Si abbinano bene:

• noci,
• mandorle,
• semi di lino,
• semi di zucca,
• un po' di crema di frutta secca.

Il contrasto tra la mela calda e lo yogurt fresco funziona sorprendentemente bene.

E se a ottobre hai comunque delle mele in cucina, è un modo abbastanza semplice per consumarle.

Ecco come preparare più velocemente la tua colazione calda.

Una colazione calda sembra più impegnativa del pane o del muesli, ma non deve esserlo.

Il trucco sta meno nella ricetta che nella preparazione.

Cucina in anticipo i cereali.
Puoi cuocere in anticipo miglio, quinoa, grano saraceno o riso, raffreddarli rapidamente e conservarli in frigorifero seguendo le indicazioni di conservazione. Preleva solo la quantità che ti serve e riscaldala accuratamente prima di consumarla.

Metti insieme gli ingredienti secchi.
Frutta secca, semi, cannella e altre spezie possono essere già a portata di mano.

Usa frutta surgelata.
Fuori stagione i frutti di bosco non è necessario comprarli freschi. Le versioni surgelate si possono scaldare direttamente.

Pianifica con gli avanzi.
Se la sera è rimasta della quinoa o del grano saraceno, la base per la colazione è già in frigorifero.

Cambia i topping.
Con lo stesso miglio si preparano tre colazioni diverse: con mela e cannella, pera e cardamomo oppure cacao e banana.

Non ti servono sette nuove routine mattutine: due o tre buone basi sono più che sufficienti.

Fare una colazione calda senza mangiare porridge ogni mattina

I fiocchi d'avena sono pratici. Ma miglio, quinoa, grano saraceno e riso dimostrano che una colazione calda può essere decisamente più varia.

A volte dolce con mela e cannella, a volte con burro di mandorle e note di frutta secca, e il mattino dopo in versione salata con verdure e ceci.

Soprattutto in autunno vale la pena sperimentare con frutta di stagione, frutta secca, semi e spezie. Così, con pochi ingredienti in dispensa, ogni mattina si ottiene qualcosa di diverso.