Zon Pengetahuan

Isi kandungan

Apakah yang membezakan pelbagai jenis kacang?

Kacang sering dianggap sama sahaja: tinggi tenaga, rangup, kaya dengan asid lemak tak tepu. Secara umumnya, itu benar — namun terdapat perbezaan yang ketara.

Sesetengah jenis kacang membekalkan protein yang agak tinggi, manakala jenis lain menonjol kerana asid lemak atau mineral tertentu. Selain itu, rasa dan tekstur turut memainkan peranan.

Dan dari segi botani, ia menjadi lebih rumit. Badam, gajus dan pistachio, secara tegasnya, bukan kacang sebenar. Namun, dalam kehidupan seharian dan di dapur, ia tetap digunakan bersama-sama dengan kacang walnut dan kacang hazel.

Untuk pembelian anda, definisi botani sebenarnya kurang penting daripada satu soalan lain:

Apa yang anda mahu lakukan dengan badam?

Badam – serba boleh dan kaya dengan protein

Badam sememangnya serba boleh.

Badam rasanya agak ringan dan oleh itu sesuai digunakan dalam hidangan manis mahupun masin. Pada masa yang sama, dalam kalangan jenis kacang yang popular, badam antara yang lebih kaya dengan protein serta membekalkan serat dan asid lemak tak tepu.

Anda boleh menggunakan badam:

• dalam muesli dan bubur,
• sebagai snek,
• untuk mentega badam buatan sendiri,
• dicincang atas salad,
• untuk membakar,
• sebagai asas untuk pencuci mulut.

Badam kisar juga praktikal jika anda ingin memberikan rasa kacang pada kek, biskut atau pancake.

Sangat praktikal: Jika anda hanya mahu menyimpan satu jenis kacang, anda tidak akan salah memilih badam.

Kacang walnut – berciri tersendiri dan kaya dengan asid lemak omega-3

Kacang walnut rasanya lebih kuat dan sedikit pahit.

Dari segi pemakanan, kacang walnut amat menarik kerana asid alfa-linolenik (ALA) yang dikandungnya. Asid ini tergolong dalam asid lemak omega-3 daripada tumbuhan.

Kacang walnut sangat sesuai dengan:

• Oat,
• Yogurt biasa,
• Epal dan pir,
• Salad,
• Roti,
• Pesto,
• Sayur panggang.

Terutama pada musim luruh, gabungan kacang walnut, epal dan kayu manis memang sukar ditandingi.

Namun begitu, kerana kandungan lemaknya yang tinggi, kacang walnut mudah terjejas oleh penyimpanan yang tidak sesuai. Oleh itu, jangan biarkan stok yang banyak terdedah di dapur yang hangat selama berbulan-bulan.

Kacang gajus - ringan dan sangat berkrim.

Kacang gajus mempunyai rasa yang ringan dan sedikit manis, serta tekstur yang lebih lembut berbanding banyak kacang lain.

Sifat inilah yang menjadikannya sangat menarik dalam masakan berasaskan tumbuhan.

Kacang gajus yang direndam, misalnya, boleh dijadikan asas berkrim untuk:

• Sos,
• Dip,
• Pencuci mulut,
• Sup,
• Isian krim berasaskan tumbuhan

Kisar.

Sudah tentu, anda juga boleh memakannya begitu sahaja atau menaburkannya ke atas kari dan mangkuk.

Jika anda memasak secara berasaskan tumbuhan dan suka bereksperimen, kacang gajus sememangnya lebih daripada sekadar snek.

Kacang hazel - pilihan klasik untuk makanan manis.

Kacang hazel dan koko - gabungan ini hampir tidak perlu diiklankan.

Tetapi kacang hazel boleh digunakan untuk lebih daripada sekadar krim coklat.

Aroma kuatnya juga sesuai dengan:

• Bubur,
• Granola buatan sendiri,
• Kek,
• Buah-buahan,
• Salad,
• Sayur panggang.

Rasanya lebih pekat apabila anda memanggangnya seketika tanpa lemak tambahan dalam kuali atau ketuhar.

Ingat: jangan lepaskan pandangan. Bagi kacang, antara panggang yang sedap dan hangus kadang-kadang hanya beberapa minit sahaja.

Pistachio - beraroma dan serba guna

Pistachio menonjol kerana warnanya. Rasanya sedikit manis dan pada masa yang sama cukup kuat untuk tetap terasa dalam hidangan berperisa.

Contohnya, ia sesuai dengan:

• Yogurt dan bubur,
• Buah-buahan,
• Hidangan nasi Timur Tengah,
• Couscous,
• Salad,
• Pencuci mulut.

Kacang pistachio tanpa garam sangat serba guna kerana anda boleh menentukan sendiri sama ada hidangan siap itu manis atau masin.

Bahkan sebagai topping, beberapa kacang pistachio cincang selalunya sudah memadai untuk mengubah rasa dan tekstur hidangan.

Kacang Brazil - sumber selenium yang istimewa.

Kacang Brazil menduduki tempat istimewa dalam perbandingan ini.

Kacang Brazil boleh mengandungi jumlah selenium yang sangat tinggi. Namun, kandungan sebenar sangat berbeza-beza - antara lain, bergantung pada asal usulnya.

Jadi, prinsip "semakin banyak, semakin baik" jelas tidak berlaku di sini.

Selenium ialah unsur surih penting, tetapi pengambilan yang terlalu tinggi secara berterusan juga tidak diingini. Oleh itu, kacang Brazil tidak sesuai dijadikan kacang snek yang dimakan tanpa berfikir dalam kuantiti yang banyak.

Sesiapa yang kerap memakannya harus memerhatikan saiz hidangan dan menganggap kacang Brazil sebagai pelengkap kepada pilihan kacang yang pelbagai.

Kacang yang mana sesuai untuk apa?

Tidak perlu ada pemenang. Yang lebih praktikal ialah keputusan kecil di dapur.

Untuk bubur dan muesli:
Badam, kacang walnut, kacang hazel, atau pistachio.

Untuk sos berkrim berasaskan tumbuhan:
Kacang gajus.

Untuk hidangan epal dan pir:
Kacang walnut atau kacang hazel.

Untuk koko dan resipi membakar:
Kacang hazel atau badam.

Untuk salad:
Walnut, badam atau pistachio.

Untuk hidangan oriental:
Pistachio atau gajus.

Untuk snek yang lebih neutral:
Badam atau gajus.

Sebagai sumber asid lemak Omega-3 daripada tumbuhan:
Walnut sangat menarik kerana kandungan ALA-nya.

Jadi, daripada sentiasa membeli jenis yang sama, anda boleh menukar dengan mudah. Ini bukan sahaja menambah kepelbagaian dari segi rasa.

Asli, panggang atau masin - mana satu yang patut anda pilih?

Kacang asli ialah pilihan paling serba boleh. Anda boleh memakannya begitu sahaja, menambah perasa sendiri, memanggang, atau menggunakannya untuk memasak.

Kacang panggang rasanya lebih pekat. Ketika membeli, anda tetap perlu melihat senarai ramuan kerana sesetengah produk mengandungi tambahan minyak, garam, gula atau perasa lain.

Bagi kacang masin, jumlah garam perlu diberi perhatian jika ia kerap menjadi menu harian.

Ini tidak bermakna anda tidak boleh lagi makan pistachio masin ketika malam menonton filem.

Untuk bekalan harian, pilihan tanpa garam sememangnya lebih fleksibel.

Beginilah cara anda menyimpan kacang dengan betul.

Kacang mengandungi lemak yang agak banyak. Hal inilah yang menjadikannya sensitif terhadap haba, cahaya dan oksigen.

Jika kacang disimpan terlalu lama atau dalam keadaan yang tidak sesuai, lemak yang terkandung boleh teroksida - kacang itu kemudian akan berasa tengik yang tidak menyenangkan.

Oleh itu:

• simpan di tempat kering dan sebaiknya sejuk,
• lindungi daripada cahaya matahari langsung,
• tutup rapat bungkusan yang telah dibuka,
• untuk stok yang lebih banyak, gunakan bekas kedap udara yang sesuai,
• Periksa bau dan rasa apabila kacang sudah lama dibuka.

Kacang yang dikisar atau dicincang lebih mudah terjejas kerana permukaan yang lebih luas bersentuhan dengan oksigen.

Bukan kacang terbaik - tetapi yang sesuai

Soalan “Kacang mana paling sihat?” tidak membawa kita terlalu jauh.

Walnut membekalkan ALA, badam serba boleh dan kaya dengan protein, gajus menjadi sangat berkrim, kacang hazel serasi dengan hidangan manis, dan pistachio memberikan aroma yang tersendiri. Kacang Brazil pula menonjol kerana kandungan seleniumnya yang tinggi dan sangat berubah-ubah.

Oleh itu, penyelesaian paling mudah ialah kepelbagaian.

Seminggu badam untuk sarapan, kemudian walnut. Gajus untuk sos seterusnya dan pistachio di atas salad. Begitulah laci kacang secara tidak langsung menjadi bahagian yang cukup serba boleh di dapur anda.